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“进九”了,不妨多吃些“根菜”

发布时间:2019-01-13 丨 阅读次数:

“进九”了,不妨多吃些“根菜”

“进九”了,不少“家中掌勺”的人都在苦恼:在这个时节想要养生保健,应该怎么吃?“冬藏”以蓄积能量,而根部是植物储存能量最多的部位,因此冬天吃根菜,能充分利用大自然的能量补充阳气。

通讯员 杨晶 扬子晚报/扬眼记者 蔡蕴琦

冬吃根菜可通便助阳

俗话说“秋吃果、冬吃根”,根菜是什么?南京市妇幼保健院营养科戴永梅主任医师介绍,根菜是指以肉质根为食用部分的蔬菜,包括萝卜、山药、土豆、红薯等。与其他类蔬菜相比,根菜富含食物纤维,可防治便秘、保护皮肤、降低血脂、促进减肥。此外,根菜中还富含淀粉、矿物质和碳水化合物,不仅可以提供身体所必须的营养成分,而且还可以替代主食,为我们身体提供每日所必须的能量,增强身体抵御寒冷的能力。

这些根菜冬季可常食用

冬季可以食用哪些根菜呢?戴主任为大家推荐了几种物美价廉又功效多多的食材,一起来看看吧!

萝卜。萝卜味甘辛、性微凉,其营养成分丰富,含有丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;含有的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪,使之得到充分的吸收;含有的木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有一定的防癌作用。需要警惕的是,萝卜是寒凉蔬菜,脾胃虚寒者不宜多食。

山药。山药性味甘、平,属平补食物,含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精的作用,对于小孩、老人、脾胃虚弱人群来说是很好的进补食材。此外,山药中的薯蓣皂苷能发挥类似雌激素的作用,调理内分泌,停经女性多吃具有缓解更年期症状的作用;还可加速胆固醇在人体内的代谢速度,有效阻止血脂在血管壁沉淀,预防心血管疾病。不过山药有收敛作用,所以患感冒,大便燥结者及肠胃积滞者不宜多吃。

土豆。土豆和胃调中、健脾益气,含有大量维生素B和维生素C等,对于治疗胃溃疡、便秘有一定疗效,能够预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。此外,吃土豆有助于减肥,因为土豆的脂肪含量非常少,可以有效减少脂肪的摄入,使多余的脂肪渐渐代谢掉。需要注意的是,土豆含有一种叫龙葵碱的有毒物质,因此不要连皮吃或食用发芽的土豆,以防中毒。

红薯。红薯性平味甘,具有补脾益气、生津止渴、通便的功效,富含多种维生素及微量元素,营养价值很高,是非常好的根菜。冬天吃些红薯,可以保持血管弹性,并且红薯中含有大量膳食纤维,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效,可以和米面搭配着吃。但是,红薯中缺少蛋白质和脂质,不应单独当做主食来吃。

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